Realização do Projeto Taramandahy – fase III abordará processamento das frutas, boas práticas de fabricação e receitas com as polpas
Visando a qualificação do processamento de polpas de frutas nativas da Mata Atlântica e seus derivados, bem como a promoção de receitas para casa, escola e feira, o Projeto Taramandahy – Fase III realiza curso gratuito ‘Frutas Nativas: processamento e consumo’ com carga horária de 24 horas/aula, divididas em três módulos. São vinte vagas disponibilizadas para agricultoras(es), técnicas(os), consumidoras(es), nutricionistas, comerciantes e empreendedores(as). As inscrições podem ser solicitadas até dia 13 de junho, pelo e-mail taramandahy@gmail.com, ou presencialmente no Centro de Referências Ambientais Taramandahy (CRA).
Segundo a nutricionista idealizadora do curso Mariana Ramos: “a presença de frutas nativas e outros alimentos oriundos das agroflorestas nas feiras, cardápios familiares e escolares é peça fundamental para promoção da agroecologia e da saúde no campo, nas águas e nas cidades”. Ramos é assessora técnica de educação alimentar do Projeto Taramandahy – Fase III, realizado pela Anama, com patrocínio da Petrobras, por meio do Programa Petrobras Socioambiental e Governo Federal.
A primeira etapa do curso de Frutas Nativas será dia 15 de junho na cozinha do CRA, com enfoque nas ‘Receitas de bebidas: engarrafadas, kombucha, sucos e vitaminas’ e facilitação de Marta Bergamo e Vanessa Oliveira. O segundo módulo versará sobre: ‘Receitas doces e salgadas’, será ministrado pela chef Juliana Severo e ocorrerá em Porto Alegre, em julho, com local a definir. E o terceiro módulo abordará as ‘Boas Práticas de Fabricação e controle de qualidade de polpas’, em setembro, realizado na agroindústria AMADECOM, no município de Três Forquilhas, com orientação de Mariana Ramos e do engenheiro de alimentos Josué Martins.
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Processamento da polpa. Foto: Alexandre Prada
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Açaí Juçara
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Butiá
O Centro de Referências Ambientais Taramandahy localiza-se na ERS 484, n.780, Vila Costa do Céu – Maquiné / RS. Mais informações pelo telefone (51) 3628 – 1415 ou (48) 999814539.