Por Rodrigo Bellora, cheff do Valle Rústico
Facilitador do curso de Culinária Agroecológica, Gastronomia e Saúde realizado pelo projeto Taramandahy
Rendimento: 2 porções
Ingredientes
200 g de chuchu
10 g de cogumelos desidratados 20 g de manteiga
5 g de sálvia Sa
Pimenta do rein
Modo de Preparo
Coloque no mandolim lâmina “com dentes” de 0,5mm. Ajuste a espessura para 0,5mm também.
Nesta configuração, faça o spaghetti de chuchu, mantendo a casca.
Em uma frigideira aqueça a manteiga até ela ficar com uma cor e sabor amendoados.
Adicione a sálvia picada e o spaghetti de chuchu. Refogue rapidamente deixando-o al dente.
Tempere com sal e pimenta.
Sirva
finalizando com cogumelos desidratados.