Por Rodrigo Bellora, chef do Valle Rústico
Facilitador do curso de Culinária Agroecológica, Gastronomia e Saúde realizado pelo Projeto Taramandahy
Rendimento: 500 g
Ingredientes
500 g de pinhão cozido quanto baste de Água Sal a gosto
Modo de Preparo
Triture bem o pinhão até virar uma farinha.
Adicione água aos poucos até formar uma massa suficientemente firme, adicione o sal e faça rolos de 1 cm de diâmetro.
Corte os rolos no formato de nhoque (aprox. 1,5 cm).